Znanost v tistem času ni bila na enaki ravni kot danes, zato je bilo zelo težko ugotoviti vzrok.
Zakaj so se ljudje bali jesti paradižnik
Je paradižnik tako nevaren? / kolaž My, foto: depositphotos.com
Do danes je paradižnik običajna zelenjava, brez katere včasih ne moremo preživeti niti dneva, saj smo ga navajeni uporabljati na različnih kulinaričnih ravneh. Zdaj je seveda težko razumeti, zakaj so se ljudje bali jesti paradižnik. Toda pred nekaj stoletji so v Evropi ti rdeči plodovi veljali za smrtonosne, in to z dobrim razlogom.
Vse to zaradi skrivnostnih bolezni in smrti med aristokrati in bogataši, ki so se zgodile po obrokih, kjer je bil na mizi zlasti paradižnik.
Zakaj je paradižnik ubijal ljudi
Pravzaprav pravi vzrok za nesrečo ni bila toliko zelenjava, temveč pripomočki in njihova medsebojna reakcija. Kositrni in svinčeni krožniki, ki jih je uporabljalo plemstvo, so reagirali s kislino paradižnika. Posledično se je sproščal svinec in ljudje so se močno zastrupili.
Ni presenetljivo, da je bil sloves paradižnika izjemno mračen, saj kdo bi si mislil, da bo pogledal na posodo. Vendar se zdi, da je vprašanje, koliko paradižnika lahko poješ, preden umreš.
Sodobna znanost pravi: plodovi sami po sebi niso smrtonosni. Čeprav vsebujejo snovi, kot sta solanin in tomatin – naravne in za človeka strupene glikoalkaloide, ki jih rastline uporabljajo kot obrambo pred žuželkami in glivami – je njihova koncentracija prenizka, da bi bila škodljiva.
Zeleni, nezreli paradižniki imajo več teh spojin kot rdeči paradižniki. Vendar bi bil odmerek več deset velikih zelenih paradižnikov, zaužitih naenkrat, za odraslega človeka smrtno nevaren.
V resničnem življenju je to nemogoče: oseba bo bolj verjetno občutila slabost in nelagodje že dolgo pred nevarno mejo. Pri zrelih rdečih paradižnikih je tveganje še manjše – jeste jih lahko brez omejitev, brez strahu pred posledicami.
Ali so ljudje v srednjem veku jedli paradižnik?
Nekateri morda ne vedo, da je rojstni kraj paradižnika Amerika, kjer so ga jedli že veliko pred Kolumbom. V Evropo je paradižnik prišel šele v 16. stoletju in sprva je veljal za zanimivost. V srednjem veku Evropejci niso poznali takšnega sadja.
Prvih grmov niso gojili za hrano, temveč kot okrasne rastline – svetlo rdeča ali “zlata jabolka” so krasila vrtove. Šele bližje XVII-XVIII. stoletju se je paradižnik začel postopoma pojavljati v kulinaričnih receptih, in to ne takoj.
Preberite si tudi: “V Sloveniji je bilo v preteklosti veliko paradižnikov:
Zakaj prej niso jedli paradižnika
Paradižnik že dolgo obkrožajo miti in vraževerja. Imenovali so jih “strupeno jabolko” in “volčja breskev”, saj so verjeli, da lahko takšno sadje povzroči norost ali celo smrt. Primeri bolezni po uživanju paradižnika so ta strah le še okrepili.
Takrat nihče ni vedel za kemično reakcijo med kislino paradižnika in kositrnimi ploščicami, iz katerih je bil zaužit svinec. Šele v devetnajstem stoletju, ko so prehranski koncepti postali bolj znanstveni, so predsodki izginili.
Pred tem je My poročal o receptu za pijačo in prigrizek iz paradižnika.
