Žametnice iz cvetlične grede lahko enostavno spremenite v zdravilni čaj in aromatično začimbo za številne jedi.
Kopirana povezava
Kdaj in kako nabirati žametnice / Kolaž: My, foto: pixabay.com, facebook
Naučili se boste:
- Kakšne so prednosti žameta
- Kako jih pravilno posušiti
- Kako žametovke aromatizirajo čaje in omake
Jesen je čas, ko cvetijo zelo lepe in uporabne cvetlice – žametnice. Krasijo mestne cvetlične grede, obcestne cvetlične grede in zasebne vrtove. Malokdo ve, da lahko žametnice posušimo in pozimi uživamo kot dišeči čaj.
My je ugotovil, kdaj je treba nabirati žametnice in zakaj se žametnice imenujejo žafran. Če vas zanimajo koristi teh cvetlic na vrtu, preberite gradivo: Zakaj saditi žametnice na zelenjavni vrt – neverjetne koristi cvetlic.
Zakaj se žametnicam reče “žafran za revne”
Žamet se imenuje “žafran za revne” zaradi svoje sposobnosti, da daje hrani barvo, podobno žafranu.
Kulinarična uporaba te rastline sega v čas starega Rima, ko je bila uporaba žafrana (zdrobljenih stigem eksotičnega krokusa žafranike) znak bogastva in moči. Čeprav žafran zdaj ni več tako drag kot v starem Rimu, se žametnice še vedno uporabljajo v kulinariki.
Cvetovi imajo rahlo pikanten okus, če jih uporabimo pri kuhanju riža ali kremne rezine, pa jed dobi čudovit zlati odtenek.
Koristi žametnega čaja
Žametni čaj ima številne zdravilne lastnosti:
- Zaradi visoke vsebnosti luteina žametovka ščiti mrežnico pred škodljivimi učinki ultravijolične svetlobe in pomaga pri preprečevanju sive mrene.
- Antioksidanti in flavonoidi se borijo proti virusom in bakterijam, kar je še posebej koristno v sezoni prehladov.
- Čaj spodbuja nastajanje žolča, blaži želodčne krče in spodbuja boljšo prebavo.
- Žametna eterična olja imajo blag pomirjevalni učinek, pomagajo pri nespečnosti in stresu.
- Napitek ščiti jetrne celice, pomaga pri holecistitisu in holangitisu.
- Čaj je učinkovit pri vnetnih procesih, kot so cistitis, bronhitis ali sinusitis čeljusti.
Žametnice lahko dodajamo ne le čaju, temveč tudi juham in omakam kot začimbo. Cvetovi dajejo jedem pikanten, rahlo grenak okus.
Kateri del žametnic se uporablja za čaj
Mnenja o tem vprašanju se razlikujejo. Nekateri sušijo samo cvetne liste žametnic, drugi sušijo celotno socvetje.
Kaj pišejo uporabniki skupnosti ljubiteljev kuhanja na Facebooku:
- “Sušite lahko na oba načina. V čaju imajo cvetni lističi bolj nežen okus. Če je cela glavica, ima semena in okus je bolj trpek. Vse skupaj je odvisno od posameznika.”
- “Ostanke sem posušila. Nekaj posušenih sem zmlel v kavnem mlinčku in jih uporabil kot začimbo;
- “Posušil sem cvetne lističe, v košarici tam so sama semena črna in bela, v začimbi so popolnoma odveč. In če ga uporabiš za semena, potem so cvetni lističi odveč.”
- “Sušim samo cvetne liste. Slasten je s črnim čajem. Odličen je tudi s črnim čajem in suhimi jabolki.”
- “Moja babica jih je imenovala ‘žafran za revne’. Posušene je dodajala kruhu in testu za pite, čaju, dušeni zelenjavi in mesu”.
Kako pravilno nabirati žametnice za čaj
Najbolje je izbrati temne sorte žametnic (Tagetes erecta ali Tagetes patula), saj vsebujejo več aktivnih snovi.
Cvetovi morajo biti temno oranžne ali rjave barve. Izogibajte se svetlim ali hibridnim sortam, ki se gojijo zgolj za okras.
Cvetove žametnice nabiramo, ko aktivno cvetijo. Najboljši čas je zjutraj, ko so cvetovi še vlažni od rose, vendar popolnoma odprti. Izberite zdrava socvetja brez znakov venenja ali poškodb žuželk.
Odrežite cvetove z delom stebla (2-3 cm), da ohranite celovitost socvetja.
Žamet se lahko posuši kot socvetje / Foto: Facebook Valentina Leus
Cvetov ne nabirajte po dežju – mokri cvetovi lahko med sušenjem splesnijo.
Prav tako se izogibajte nabiranju cvetja v bližini cest in industrijskih območij.
Žametne cvetne liste lahko posušite / Foto: Facebook Valentina Leus
Kako posušiti žametnice za čaj
Žamete je treba sušiti v senci. Neposredna sončna svetloba uničuje lutein in flavonoide, zato jih postavite v dobro prezračen prostor.
Najbolje je, da cvetove razporedite v enem sloju, da zagotovite enakomerno sušenje.
Izogibajte se prostorov z visoko vlažnostjo, da preprečite nastanek plesni.
Sušenje običajno traja od 5 do 7 dni.
Kako sušiti žamet v sušilniku
Žamete lahko sušite tudi v pečici. Za to jo segrejte na 40-50 °C. Višje temperature lahko uničijo eterična olja.
Pekač obložite s pergamentnim papirjem in v tankem sloju razporedite cvetne liste ali socvetja.
Cvetove sušite pri odprtih vratih. To bo omogočilo kroženje zraka in preprečilo nabiranje vlage.
Sušenje običajno traja od 2 do 4 ure. Za enakomerno sušenje cvetne liste vsakih 15 minut obrnite.
Po sušenju pustite, da se cvetovi pred pakiranjem ohladijo na sobni temperaturi.
Kako posušiti žametnice v dehidratorju
Električni dehidrator je še en priročen način za sušenje žameta. To je idealna možnost za tiste, ki redno sušijo cvetje. Poleg tega vam dehidrator omogoča natančen nadzor temperature in časa.
Kako uporabiti dehidrator za sušenje cvetja:
- nastavite temperaturo na 35-45 °C;
- cvetne liste ali socvetja postavite na pladnje tako, da se med seboj ne prekrivajo;
- sušenje bo trajalo od 4 do 8 ur, odvisno od modela dehidratorja in debeline plasti.
Dehidrator ohrani največ hranilnih snovi in barve, zato je najboljša izbira za kozmetične namene.
Pripravljeno posušeno cvetje shranjujte v neprepustnih steklenih kozarcih ali platnenih vrečkah v temnem in suhem prostoru. Takšne surovine bodo ohranile svoje lastnosti do dve leti.
Prej je My napisal, kako v Ukrajini gojiti oljke in z enega hektarja zaslužiti milijon in pol. Ta drevesa ne potrebujejo posebne nege in potrebujejo več vode le v mladosti, zato jih ni tako težko gojiti.
Morda vas bo zanimalo tudi:
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
