Ohranjanje zelenjave sveže do nove letine je realna možnost.
Povezava kopirana
Kako pravilno shranjevati zelenjavo / Kolaž: My, foto: pexels.com, posnetek zaslona
Vsak vrtnar si najbolj prizadeva za dvoje – za pridelavo in pridelek ter tudi za njegovo shranjevanje. Navsezadnje želite uživati sadove svojega dela in jesti svežo zelenjavo skoraj do naslednje žetve. In če vse pravilno organizirate, je to mogoče. Kako pravilno shraniti zelenjavo pozimi, da ostane sveža čim dlje, so povedali na kanalu Youtube Greener.
Splošna pravila, ki veljajo za skoraj vso zelenjavo
Pozimi lahko shranjujete le tisto zelenjavo, ki je označena kot “pozna” ali “za skladiščenje”. Zgodnjih sort korenja, rdeče pese in krompirja ni mogoče skladiščiti ali pa so veliko slabše.
Zato je pomembno, da pri sajenju upoštevate časovni okvir. Če korenje posadimo prezgodaj, je sredi poletja že zrelo. Zato ni primerno za skladiščenje. Korenje, ki je dozorelo jeseni, je v zemlji popolnoma prešlo vse faze rasti in je dobro čvrsto, je primerno za skladiščenje.
Naslednja točka je obiranje. Zelenjavo morate izkopati, ko je popolnoma zrela. Optimalno je to storiti v suhem in sončnem vremenu, da lahko pridelek takoj posušite. Za dezinfekcijo plodov pomaga tudi manjša obdelava z ultravijolično svetlobo. Po izkopu zelenjavo posušimo, očistimo od tal in jo pustimo v “karanteni”.
Pri korenovki (korenje, rdeča pesa, čebula) obvezno odstranite ovojnico: če jo pustite, bo začela gniti in bo ovirala skladiščenje. Odrežite čim nižje, tako da pustite le osnovo. Glavna stvar je, da se rezanec posuši, da se ne razvijejo gnilobni procesi.
Živila, ki jih ne smemo hraniti v hladilniku / Infografika: My
Nato v vmesno skladišče damo zelenjavo, ki smo jo prej razvrstili po velikosti: ločeno velike, srednje velike in majhne. Krompir takoj odložimo v dve skupini – za uživanje in za sajenje. V tem obdobju se pridelek hrani v suhem in temnem prostoru, po možnosti pod nadstreškom ali v skednju. Zelenjava se razporedi v tankem sloju in se pusti stati dva do tri tedne. V tem času se pojavijo bolezni, poškodbe ali znaki škodljivcev. Sumljivo zelenjavo takoj zavržemo in jo uporabimo za uživanje ali kuhanje. Tako boste ohranili zdravi del pridelka.
Kako shranjevati zelenjavo pozimi v kleti in brez nje
Po “karanteni” se sadje prenese v dolgoročno skladiščenje. Najboljša možnost je klet z optimalno temperaturo od 0 do +4 °C in vlažnostjo od 80 do 90 %. Če kleti ni, uporabite gospodarske prostore, izolirane balkone, garaže, posode iz penaste plastike. Vendar je klet še vedno najboljša možnost.
Pred polaganjem je treba klet razkužiti: odstraniti ostanke stare žetve, prezračiti, obdelati stene (prej se je v ta namen uporabljalo apno, zdaj – posebni pripravki).
Zaželeno je, da zelenjavo postavite tako, da se ne dotika druga druge.
Posebej pomembno je, da jabolk ne shranjujete poleg zelenjave: etilen, ki ga oddajajo jabolka, pospešuje kalitev krompirja in poslabšuje obstojnost korenovk.
Krompir razvrščen po velikosti in sorti, skladiščen v zabojih ali mrežah v majhnih serijah zaradi boljšega prezračevanja.
Rdeča pesa
Izberemo srednje veliko rdečo peso, ki je posušena, ne oprana. Dobro se skladišči skupaj s krompirjem, bolje pa na njem.Korenje lahko prekrijemo s peskom, žagovino, pepelom ali posušenimi zelišči (meta, jesen, pelin) in jih shranimo v polietilenskih vrečkah z odprtim pokrovom.
Zelena pred shranjevanjem odrežite korenine in zelenje. Nekaj jih lahko damo kaliti za sveže zelenje pozimi.
Čebula shranjene pri višji temperaturi in nižji vlažnosti, po možnosti v mrežah ali kapronskih nogavicah, obešene.
Česen težje skladiščenje: v pletenicah, v kozarcih, prelit s soljo ali moko, v olju ali zamrznjen v kockah.
Buče je primeren za shranjevanje le sort s trdo kožo. Pazite, da pustite pecelj, postavite ga ločeno na police in se ga ne dotikajte.
Oglejte si videoposnetek – Kako pozimi shraniti korenje, krompir, čebulo in drugo zelenjavo:
My je že pisal, kje pravilno shranjevati zelenjavo v stanovanju in kaj storiti, da krompir ne zgnije.
Pisali smo tudi o tem, katero zelenjavo je treba shraniti poleg krompirja, da bo ta preživel do pomladi.
Morda vas bo zanimalo tudi:
O viru: okolju prijaznejši
Kanal Youtube “Greener – o vrtnih rastlinah” ima več kot 341 tisoč naročnikov.
Na kanalu najdete številne zanimive in uporabne videoposnetke o rastlinah (iglavci, sadno in listopadno drevje, vrtno cvetje, jagodičevje, trajnice in okrasne grmovnice) ter informacije o njihovem sajenju in negi.
Če opazite napako, označite potrebno besedilo in pritisnite Ctrl+Enter ter o tem obvestite uredništvo.
